Molbiol.ru | О проекте | Справочник | Методы | Растворы | Расчёты | Литература | Орг.вопросы Web | Фирмы | Coffee break | Картинки | Работы и услуги | Биржа труда | Zbio-wiki NG SEQUENCING · ЖИЗНЬ РАСТЕНИЙ · БИОХИМИЯ · ГОРОДСКИЕ КОМАРЫ · А.А.ЛЮБИЩЕВ · ЗООМУЗЕЙ Темы за 24 часа [ Вход* | Регистрация* ] Форум: | |
katar |
прошу помощи у квалифицированных участников: делаю дома йогурт на основе закваски болгарской палочки, в йогуртнице. но ввиду непереносимости лактозы молоко использовать как основу нельзя. Мечников употреблял болгарскую палочку в чистом виде. возможно ли в домашних условиях вырастить культуру и что для этого нужно? хотелось бы, в идеале, простой рецепт типа вода + питательная среда типа MPC-4 + закваска.. простите за профанский вопрос. Если ошибся форумом - перенесите плиз куда следует. |
guest: гость IP-штамп: frSLEEmK.TRNc гость |
|
Vorona Постоянный участник Мурманск |
|
katar |
но все же, как с минимальными усилиями вырастить ее отдельно от молочной основы? |
Lorraine |
|
vb Постоянный участник |
(katar @ 03.05.2017 06:23) спасибо за идею, попробую пока так. думаю, термофильный стрептококк не будет вызывать загустение, получится жидкий йогурт, как кефир. но все же, как с минимальными усилиями вырастить ее отдельно от молочной основы? Дак эта... все молочнокислые бактерии лактозу съедают в процессе роста, насколько мне известно. Немного остается, конечно. Или вам нельзя ни милиграмма лактозы? |
Vorona Постоянный участник Мурманск |
|
vb Постоянный участник |
(Vorona @ 09.05.2017 06:11) Там её, как ни странно, довольно много остаётся (если, конечно, это не соевое лобби фальсифицирует данные). Пишут, что в кефирах-йогуртах аж 3-4% (в молоке — 4-5%). Надо же |
katar |
проблема в том, что часть углеводов все равно в виде глюкозы, а ее мне нельзя, потому что на кето-диете, выбивает из кетоза подскажите, если я просто возьму воды, MPC-4, закваску - и разведу в йогуртнице, как обычный йогурт часов на 10, а потом в холодильник - это вообще сработает в плане выращивания болгарской палочки? или бред? |
MMM Постоянный участник |
Надоть вам использовать дрожжевое сбраживание. Дрожжи в отличии от лактобактерий выедают углеводы в ноль. |
katar |
как это можно использовать применительно к болгарской палочке? |
MMM Постоянный участник |
|
MMM Постоянный участник |
Только зачем так мучатся? Если вы покупаете болгарскую палочку в виде лиофилизата, то ешьте прямо его,правда, он может содержать сахарозу или тригалозу в составе. Но так его можно так же отмыть от них в центрифуге. Сообщение было отредактировано MMM - 10.05.2017 20:53 |
katar |
сарказм оценил эх.. |
MMM Постоянный участник |
(katar @ 10.05.2017 21:48) эх.. ОХ! |
katar |
|
MMM Постоянный участник |
2)Допустим там нет углеводов, тогда оно может "заквасится", но не болгарской палочкой, а посторонней микрофлорой. Сообщение было отредактировано MMM - 11.05.2017 07:59 |
katar |
плохо то, что углеводов в целом в таком молоке все равно порядка 4,5%. интересно, сколько там остается углеводов после заквашивания. если 1,5 - 2% - наверное будет приемлемо, иметь на стакан граммов 5-6 углеводов. |
MMM Постоянный участник |
|
katar |
|
katar |
и безлактозное молоко, поставлю заквашиваться завтра-послезавтра |
katar |
|
vb Постоянный участник |
|
katar |
|
vb Постоянный участник |
(katar @ 18.05.2017 06:14) из кетоза выбивает, надо сократить в рационе А можно другими словами? Что значит выбивает из кетоза? |
Vorona Постоянный участник Мурманск |
|
katar |
|
vb Постоянный участник |
(katar @ 18.05.2017 15:34) да, немножко про это можно на lchf.ru почитать, если вдруг кому интересно. сам я не худею, особо не с чего, просто такой стиль питания Зачем доводить здравые идеи до абсурда? Зачем с микроскопом гоняться за глюкозой в кислом молоке? Кетоз это вообще не очень здорое состочние. Впрочем над собой вы вправе издеваться как угодно. |
katar |
|
MMM Постоянный участник |
|
katar |
|
MMM Постоянный участник |
|
vb Постоянный участник |
|
Vorona Постоянный участник Мурманск |
|
vb Постоянный участник |
|
acid2302 |
(katar @ 02.05.2017 21:11) приветствую. прошу помощи у квалифицированных участников: делаю дома йогурт на основе закваски болгарской палочки, в йогуртнице. но ввиду непереносимости лактозы молоко использовать как основу нельзя. Мечников употреблял болгарскую палочку в чистом виде. возможно ли в домашних условиях вырастить культуру и что для этого нужно? хотелось бы, в идеале, простой рецепт типа вода + питательная среда типа MPC-4 + закваска.. простите за профанский вопрос. Если ошибся форумом - перенесите плиз куда следует. приветствую. болгарская должна вырастить на МРС-среде. МРС-4 не хуже чем остальные - только посевного нужно брать не менее 1-5%. и температура культивирования - не выше чем 32 град. у нас так закваски растят - лучшая температура культивирования - 27-30 град. |
watchesonline89 Постоянный участник |
|
« Предыдущая тема · Молекулярная и клеточная биология · Следующая тема » |