molbiol.ru -> Ответ в Объясните, пожалуйста, про углеводы

Последние 10 сообщений [ в обратном порядке ]

ИНО	Отправлен 26.06.2020 16:02
	В фруктах все по другому. Там есть пектины, сахара чаще в виде дисахаридов, требующих гидролиза. Кроме глюкозы там есть и фруктоза , и маноза и прочие сахара. Хрень написали. Как раз та самая ненавистная диетологам сахароза - дисахарид, в котором "кроме глюкозы есть и фруктоза", а во фруктах и меде - в основном, моносахариды.
Niks34	Отправлен 26.06.2020 13:54
	по поводу картофеля - интересно. всегда при диете его исключаю. батат намного диетичнее, но его доступность в магазинах оставляет желать лучшего
timm12	Отправлен 06.03.2020 16:12
	Вредны не сами углеводы, а их избыток. А бстрые углеводы называют вредными, потому что их легко получить в избытке.
KCN	Отправлен 12.02.2019 21:01
	Есть такая дисциплина: биофармация. Она описывает влияние источника происхождения, вспомогательных веществ и лекарственной формы, и прочих факторов на фармакокинетику и фармакодинамику. Лекарства, вроде бы химически одинаковые, могут действовать по разному в плане профиля, выведения из организма и т.д. в зависимости от ряда факторов. Аналогичная ситуация и с пищей. Глюкоза и фруктоза в напитках и конфетах быстро всасывается, не требует гидролиза, так как является мономером, приводят к быстрому выбросу инсулина, активно поглощаются клетками, превращаясь где в гликоген, а где и в жиры. Они откладываются, возникает метаболический синдром, затем - риск инсулин независимого диабета. В фруктах все по другому. Там есть пектины, сахара чаще в виде дисахаридов, требующих гидролиза. Кроме глюкозы там есть и фруктоза , и маноза и прочие сахара. В грибах содержится тетрасахарид трегалоза, в астровых - топинамбуре - инулин. В картофеле - крахмал. Все они требуют гидролиза и всасываются медленно. Это сложные углеводы. Пектины, волокна целлюлозы , белки и немного липидов, пигменты, атноцианы, флавоноиды, полифенолы, каратиноиды и т.д. являются полезными, витаминами, антиоксидантами, позитивно влияют на моторику кишечника, ЗАМЕДЛЯЮТ всасывание простых углеводов, благодаря чему инсулин выделяется меньше и более плавно. Глюкозой насыщается весь организм, и в том числе мозг и мышцы. Фрукты полезны , даже сухофрукты. А сладкие газированные напитки, чипсы и конфеты, батончики - не очень.
Иван-	Отправлен 11.02.2019 23:37
	KCN, большое спасибо за ответ! Хочу разобраться, почему "углеводы фруктов - не вредны", а углеводы, например, газировки или шоколадок - вредны?
KCN	Отправлен 11.02.2019 22:41
	Иван, скачайте лучше медицинскую диетологию: Медицинская диетология / Барановский Ю.А./2008 http://www.booksmed.com/gastroenterologiya...aranovskiy.html И попробуйте осилить раздел "углеводы". Для начала определите свой тип телосложения (эктоморф, мезоморф, эндоморф), тип метаболизма, индекс массы - а потом подбирайте себе диету и тренировки (для похудения - аэробные, для набора веса - силовые). По Кольману (Наглядная биохимия) рацион в среднем должен состоять из 25% белка, 25% жиров, и 50% углеводов, больше половина которых - сложные углеводы - например отрубной хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы. Углеводы фруктов - в свежем или сушеном состоянии не вредны, как и овощей. Но во всем нужно знать меру. Диета и метаболизм у разных народов и рас отличаются, поэтому в инструкциях к препаратам и учебниках фармакологии при описании действия на организм часто есть сноски для такой или такой расы, возрастной группы, женского или мужского пола. Иногда такие отличия могут стоить жизни при ошибке анастезиолога - как это было с индусами из касты торговцев, у которых в результате распространившейся внутри группы мутации фермента ЦНС снизилась возможность катаболизировать соединения, используемые для наркоза во время операции. Считается, что самая универсальная и полезная диета - это Средиземноморская диета. Но я думаю, что каждый народ адаптировался к своему ареалу обитания, и кормить эскимоса диетическим мясом и овощами будет негативно отражаться на его здоровье.
guest: Иван	Отправлен 11.02.2019 18:43
	Дамы и Господа! Объясните, пожалуйста, про углеводы для человека: начитался тут интернетов, говорят, что любые быстрые углеводы вредны и приведено множество обоснований. Но ведь различные фрукты содержат огромное количество быстрых углеводов, и при этом фрукты - очень полезные. Так если углеводы настолько вредны, почему же любой диетолог рекомендует кушать фрукты?
Посмотреть тему (откроется в новом окне)

Иконка сообщения*	[ Без иконки ]
Введите имя
подсказка [] вст. закрывающие теги* Включить смайлики?* *	[quote=KCN,12.02.2019 21:01][snapback]1744124[/snapback] Есть такая дисциплина: биофармация. Она описывает влияние источника происхождения, вспомогательных веществ и лекарственной формы, и прочих факторов на фармакокинетику и фармакодинамику. Лекарства, вроде бы химически одинаковые, могут действовать по разному в плане профиля, выведения из организма и т.д. в зависимости от ряда факторов. Аналогичная ситуация и с пищей. Глюкоза и фруктоза в напитках и конфетах быстро всасывается, не требует гидролиза, так как является мономером, приводят к быстрому выбросу инсулина, активно поглощаются клетками, превращаясь где в гликоген, а где и в жиры. Они откладываются, возникает метаболический синдром, затем - риск инсулин независимого диабета. В фруктах все по другому. Там есть пектины, сахара чаще в виде дисахаридов, требующих гидролиза. Кроме глюкозы там есть и фруктоза , и маноза и прочие сахара. В грибах содержится тетрасахарид трегалоза, в астровых - топинамбуре - инулин. В картофеле - крахмал. Все они требуют гидролиза и всасываются медленно. Это сложные углеводы. Пектины, волокна целлюлозы , белки и немного липидов, пигменты, атноцианы, флавоноиды, полифенолы, каратиноиды и т.д. являются полезными, витаминами, антиоксидантами, позитивно влияют на моторику кишечника, ЗАМЕДЛЯЮТ всасывание простых углеводов, благодаря чему инсулин выделяется меньше и более плавно. Глюкозой насыщается весь организм, и в том числе мозг и мышцы. Фрукты полезны , даже сухофрукты. А сладкие газированные напитки, чипсы и конфеты, батончики - не очень. [/quote] размер сообщения / макс. размер: / 15360