Molbiol.ru | О проекте | Справочник | Методы | Растворы | Расчёты | Литература | Орг.вопросы Web | Фирмы | Coffee break | Картинки | Работы и услуги | Биржа труда | Zbio-wiki NG SEQUENCING · ЖИЗНЬ РАСТЕНИЙ · БИОХИМИЯ · ГОРОДСКИЕ КОМАРЫ · А.А.ЛЮБИЩЕВ · ЗООМУЗЕЙ Темы за 24 часа [ Вход* | Регистрация* ] Форум: | |
guest: VasilisaM IP-штамп: frxPpAVrQvA8s гость |
|
VasilisaM |
|
никанор фомич двухэтажная бочка |
|
никанор фомич двухэтажная бочка |
Сообщение было отредактировано никанор фомич - 09.06.2008 22:09 |
Серж Постоянный участник Virginia, USA |
|
Guest IP-штамп: fr4lWBap0WEko гость |
|
Mykhaylo Постоянный участник Україна |
К примеру, Но, "как бабушка варила" у вас не получится - еще ни разу не пробовал 2х одинаковых борщей. Даже в студентческой столовой их (по 7 коп) варили каждый раз по-новому (наверное от собаки зависело). Можно попробовать поехать в то село, найти 90летнюю бабку и пытать, пока не выдаст рецепт. Потом набрать там же все необходимые компоненты (хотя если использовали томатный соус "Краснодарский" (СССР) - вам уже это не удастся) Основные вариации: - прожаривается буряк (свекла) или нет - томатная паста или жарятся помидоры - с затовкачкой из чеснока или нет - на костном бульйоне или просто мясо (мясо кроме свинины может быть и баранина и петушатина (куры ИМНО совсем не подходят)). Есть и без мяса, но то уже ИМНО не борщ, а свекольник какой-то. Есть еще религиозная война - со сметаной или без
|
Flightwoman Участник |
|
Piter- Постоянный участник |
Так же и с борщем. Никогда не получался одиноково. Вчерашний борщ вкуснее. В тему: -Куме, вчорашній борщ їсти будеш? -Буду -То приходь завтра
|
Той Самий fra.H2Zpwg4O2 |
но блин, вот это блин старое сало для зажарки и блин ПЛЮШКИ... не ну вот шо угодно, но плЮшки... повбывав бы Действительно, не существует единого стандартного (классического) рецепта "украинского борща" Именно поэтому я не буду писать, что перцы (салатные болгарские сладкие) и лимонный сок это не очень по-украински. Встречный вопрос - вы Щи варите? Поделитесь рецептом |
Той Самий fra.H2Zpwg4O2 |
От же БОРЩ По перше борщ не варять в півлітровій каструльці. Борща має бути багато. Один борщ треба поїсти двічі : тільки зварений це одна страва і такий, що ніч переночував це вже зовсім інший наїдок. Коли в хаті немає борщу в хаті голод. Коли хтось варить борщ з півня або гуски, це в хаті злидні. Борщ варять з свинини, з добрячою кісткою і м'яса шмат щоб був добрячий. Отже варите м'ясо й кістку робире булійо-о-он (ну ви знаєте в кого французська була замість рідної) варите, знімаєте піну. Я солю одразу. Спеції хіба що лавровий лист, і може кропу під самий кінець разом з капустою. Зварилося м'ясо кидаємо картоплю. картоплі тре багато. Ріжемо її на чотири часті, варимо. Тим часом робим, як же, гад, вони кажуть на нашу зажарку? ага ! заправку (тьху!) цибулину велику, порізали пожарили. Моркви не повинно бути в борщу, бо буде солодким, можна перцю сладкого половину і помідорного соку десь трохи менше літри на сковороду і оце цибулю обжарену перець і сок жаримо доки не стане густіше за сметану. Буряк не кладемо. Не їли в нас дома буряку. Мама, покійна, казала : "ми трави в голод наїлися" і не клала, ото ж і я вам так кажу. Некладіть. А як хто покладе гріхом те не буде, але смаку не відчуєте. Доречі смак. Борщ має бути густим, жирним і кислуватим. Кислий од помідорів. Чув я про таке, що навіть хтось сахар кладе, але то дурня, як на мене. Пошаткували капусту соломкол і половину перцю що залишилася так само , тоді як що картопля зварилася, має бути така щоб тіки тіки почала розварюватися, щоб і не тверда і не шліхта. Кидаємо зажарку, після неї одразу капусту, берем старе сало, шпі-і-і-ік, товчем його з цибулею в каструлю розбовтали, все закіпіло борщ готовий. Що до борщу? Цибулю, перець гіркий можна вмочити у тарілку. З сметаною я особисто не люблю, хоч дома і клали кожен в свою тарілку, часник в прикуску. м'ясо з'їдається в останню чергу, коли каструля вже порожня. І не кажіть мені що буває борщ з грибами чи з бичками з конценої банки, чи там з галушками. бо як казав дід панас "Кому і коза невєста" борщєм ми називаємо саме те що зварино невідхильно від того про що ви зараз прочитали. Інші страви мають з борщем спільного виключно назву. Як захочете я вам напишу про один такий саме з галушками, грибами чорносливом і пареним буряком. Доречі на поминках в нас їдять завжди борщ, їжа то в нас ритуальна, то вважайте цей пост саме даниною пам'яті тим, хто все життя пам'ятав про те, як доводилось їсти лободу. Тільки зварений це одна страва і такий, що ніч переночував це вже зовсім інший наїдок. Жодних буряків Жодної сметани Часник "по-купеческі" Жодного м"яса - ра-а-азом з борщем (м"ясо окремо - борщ окремо) Трошки з болг. перцем розбіжності - я його багато кладу А моркву у заправку - трошки (аби не бульо солодко ). ....................................... Кароче, украинский борщ это борщ, который приготовлен украинцем.
|
shure Постоянный участник |
|
Mykhaylo Постоянный участник Україна |
Еще забыл важный вариант - борщ на плите и борщ в печи. Борщ без буряка ИМНО все же томатный суп. Перец вообще овощ заморский |
Bio-Nom Участник Россия, Сталиногорск |
(Той Самий @ 10.06.2008 14:43) Вывод: если хочешь каждый день есть украинский борщ - жениться нужно на украинке. |
Flightwoman Участник |
А ретсепт с конкретно западно-западной Украини. Не знаю что там в стародавниеэ времена заместо уксуса использовали |
Той Самий fra.H2Zpwg4O2 |
Мне очень нравится Действительно, кислая среда сохраняет насыщенный красный цвет бурака. Уксус всегда был, а вот лимоны... С перцем салатным кажись не пробовал. А так, да, типа сельская классика – мясо отдельно. |
Той Самий fra.H2Zpwg4O2 |
|
Guest1 Постоянный участник |
(Bio_Nom @ 10.06.2008 16:10) Не на украинке, а на ее бабушке
|
Guest1 Постоянный участник |
(Flightwoman @ 10.06.2008 16:21) Перетс - это мое новоизобретение Я его еше из кур варю - жирное не люблю А ретсепт с конкретно западно-западной Украини. Не знаю что там в стародавниеэ времена заместо уксуса использовали Конкретно в "западно-западной Украине" всегда жили русины , а не украинцы |
Mykhaylo Постоянный участник Україна |
Давайте лучше ближе к борщу. Например допустимо ли добавление в борщ (кв/ф)асоли? |
Guest1 Постоянный участник |
(Mykhaylo @ 11.06.2008 16:27) Следующим ссылка будет "а есть украинцы вообще"? Давайте лучше ближе к борщу. Например допустимо ли добавление в борщ (кв/ф)асоли? не будет ссылки про "украинцев" - шо я дурний против себе писать Хфасоли около городу Славута насколько помню моя бабушка не добавляла Интересно в Украине козаков считают украинцами или нет ? |
Flightwoman Участник |
(Guest1 @ 11.06.2008 16:21) Конкретно в "западно-западной Украине" всегда жили русины , а не украинцы Усегда думала, что поляки там били. Иначе зачем бабушкина семья из Варшави туда переехала А козаки какие же украинтси? |
Flightwoman Участник |
(Mykhaylo @ 11.06.2008 16:27) Следующим ссылка будет "а есть украинцы вообще"? Давайте лучше ближе к борщу. Например допустимо ли добавление в борщ (кв/ф)асоли? Допустимо, я так думаю Только после этого вопрос, а стоит ли тогда продолжать називать это боршем? |
Bio-Nom Участник Россия, Сталиногорск |
(Flightwoman @ 12.06.2008 05:52) Если добавлять, то допустимо - борщ борщом и останется. Я такой ел, очень даже ничего. Если варить в основном из фасоли, то это будет просто суп из фасоли. |
Guest1 Постоянный участник |
(Flightwoman @ 12.06.2008 05:50) Усегда думала, что поляки там били. Иначе зачем бабушкина семья из Варшави туда переехала А козаки какие же украинтси? Запорожские козаки - украинские козаки , но не понятно "украинские козаки" это кто ? украинцы или козаки Бабушка мне говорила , что из козаков и в первую мировую козаками воевали. Не знаю что там полякам делать у русинов, но если по границам князя Галицкого провести щас у Польши мало что останется. Хольм взад вернуть бы надо (Mykhaylo @ 10.06.2008 01:01) В наше то время набрать Борщ український в гугле и всего-то делов К примеру, Но, "как бабушка варила" у вас не получится - еще ни разу не пробовал 2х одинаковых борщей. Даже в студентческой столовой их (по 7 коп) варили каждый раз по-новому (наверное от собаки зависело). Можно попробовать поехать в то село, найти 90летнюю бабку и пытать, пока не выдаст рецепт. Потом набрать там же все необходимые компоненты (хотя если использовали томатный соус "Краснодарский" (СССР) - вам уже это не удастся) Основные вариации: - прожаривается буряк (свекла) или нет - томатная паста или жарятся помидоры - с затовкачкой из чеснока или нет - на костном бульйоне или просто мясо (мясо кроме свинины может быть и баранина и петушатина (куры ИМНО совсем не подходят)). Есть и без мяса, но то уже ИМНО не борщ, а свекольник какой-то. Есть еще религиозная война - со сметаной или без Мясо лучше свинячу грудинку . А еще ложку смальца хорошо добавить (Flightwoman @ 12.06.2008 05:50) Усегда думала, что поляки там били. Иначе зачем бабушкина семья из Варшави туда переехала А козаки какие же украинтси? (Flightwoman @ 12.06.2008 05:50) Усегда думала, что поляки там били. Иначе зачем бабушкина семья из Варшави туда переехала А козаки какие же украинтси? |
Cherry Juice Постоянный участник Ukraine, Kiev |
(Bio_Nom @ 10.06.2008 16:10) не факт ))))))))) |
Cherry Juice Постоянный участник Ukraine, Kiev |
борщ должен настояться минимум час. свежесваренным есть - не то
|
Bio-Nom Участник Россия, Сталиногорск |
(Cherry_Juice @ 12.06.2008 12:05) Понятно, что не каждая приготовит. Нужно сначала ее борщ попробовать, а потом можно и жениться.
|
Той Самий fra.H2Zpwg4O2 |
вы шо, щей не едите!? |
Bio-Nom Участник Россия, Сталиногорск |
(Той Самий @ 12.06.2008 14:17) Наверное не умеют их готовить. Вот я например их ем, а готовить не умею.
|
никанор фомич двухэтажная бочка |
|
Flightwoman Участник |
(Той Самий @ 12.06.2008 14:17) Врать не буду, как варить суточние счи не знаю. Кто напишет - буду рада. Но оччень их люблю. Сама по простому: свинину варю до-о-о-лго с капустой (желательно с промитой соленой или квашеной), а потом все как обично: зажарка, картошечка ... |
vadimchik152a Постоянный участник |
|
Пуаро |
Борщ по русски варится без свеклы, на поджарке помидоров с морковкой, с добавлением капусты. |
« Предыдущая тема · Беседа · Следующая тема » |